Img - Por que beber água não alivia a ardência na língua ao ingerir comida picante?


Por que beber água não alivia a ardência na língua ao ingerir comida picante?

Por: Luana Vignon

A primeira reação que temos ao ingerir um alimento picante é beber uma grande quantidade de água ou outro líquido refrescante. Contudo, a ardência não cessa e algumas vezes fica ainda mais intensa. Parece loucura, mas água, refrigerante e cerveja são os piores aliados de quem quer se ver livre dos efeitos da pimenta.

Estudiosos acreditam que algumas plantas produzem capsaicina com o objetivo de evitar que mamíferos a consumam, pois as sementes que passam pelo trato digestivo desses animais não chegam a germinar quando expelidas com as fezes. O mesmo não acontece com os pássaros, que são imunes aos efeitos da pimenta e agem como excelentes semeadores.

A capsaicina é um componente químico hidrofóbico, ou seja, não é solúvel em água. Por isso, a sensação de ardência causada pela pimenta não é aliviada pela ingestão desse líquido, ao contrário, a água espalha ainda mais as moléculas picantes pela superfície da língua.

Essas moléculas aderem com facilidade nas papilas gustativas, o que explica a persistência do ardor. Consumir queijos, pães e leite é a tática mais indicada para aliviar a ardência causada pela ingestão de comida picante.


+ Sobre essa Curiosidade:
Tags Relacionadas a "Por que beber água não alivia a ardência na língua ao ingerir comida picante?":
 Pimenta |   Água | 

 


Essa curiosidade foi lida 16746 Vezes | Tema: Cotidiano

Curiosidades Relevantes

Origem da Pinga (Aguardente de Cana)
Antigamente, no Brasil, para se ter melado, os escravos colocavam o caldo da cana-de-açúcar em um tacho e levavam ao fogo. Não podiam parar de mexer até que...
Leram 13958 Vezes

Como os camelos armazenam água?
Os camelos apresentam corcovas formadas por gordura. Essa parte da anatomia do animal é responsável por armazenar nutrientes importantes para a sobrevivênci...
Leram 11996 Vezes

O carro movido à água de 1972
Um certo funcionário de uma montadora na cidade de São Bernardo do Campo, além de metalúrgico, era professor de física e havia conseguido criar um sistema p...
Leram 21957 Vezes