Animais

Chester é diferente de Peru?

Veja quais são as diferenças entre essas aves e todas as suas características. Você vai se surpreender!

SIM, o Chester é diferente do Peru. O “Chester” é um “frango grande” (espécie: Gallus gallus domesticus), e o Peru, é um Peru (espécie: Meleagris gallopavo), uma outra espécie de ave rs..

Vale ressaltar que o Chester® é uma marca registrada da Perdigão e que está na mesa dos Brasileiros desde 1982.

Muitas pessoas confundem o Chester com o Peru. Ambas as carnes são muito saborosas, estando presente no prato dos brasileiros, especialmente na época do Natal.

Basicamente, a confusão gerada é por conta do fato de as duas carnes serem originárias de aves.

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Abaixo, iremos explicar algumas das características mais divergentes desses alimentos, demonstrando que as diferenças são notórias.

Principais diferenças entre Chester e Peru

O Chester® é uma marca da perdigão, e ele é um FRANGO, ou melhor dizendo, um “super” frango, que foi obtido através de cruzamento e melhoramento genético, e que segundo a empresa, não há o uso de anabolizantes ou hormônios, sendo ele totalmente natural.

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Características do Chester®
Possui grande concentração de carne nos peitos e nas coxas, proximadamente 70% da carne desse animal, concentra-se nesses lugares.

Foto de um Chester
Chester vivo – Crédito da foto: Divulgação/BRF

Além disso, o Chester têm um peso maior, quando comparado ao frango tradicional. Um “Chester” adulto, pesa cerca de 4kg. Em contrapartida, um frango convencional atinge no máximo 2,5 kg. Uma observação pertinente, é que mais ou menos 23% da massa do Chester, é proveniente de sua região peitoral, seu nome não é atoa, “Chest” em inglês significa “peito”.

Ilustracao - Comparacao frango e chester
Ilustrando a comparação entre o frango e um Chester®

Leia também: Estudo avalia a eficiência e produtividade da criação comercial de frangos

Características do Peru
Peru de granja
Perus vivos, granja – Crédito da foto: Divulgação/BRF

Já o Peru, detém um carne mais marcante, sendo sua carne mais rígida que a do Chester, já que trata-se de uma ave grande. O peru pesa praticamente a mesma coisa, ficando entre 4 kg a 5 kg.

Como temperar e assar o Peru e o Chester?

Peru assado

Uma dica essencial a ser seguida, é a marinada, que irá trazer um sabor diferenciado ao alimento. Por ter uma tamanho superior quando comparado com o Chester, o Peru irá precisar de um tempo a mais marinando, visando a maior obtenção possível de aromas e sabores. Já o Chester, por ser uma ave menor, consequentemente ficará menos tempo mergulhado na marinada.

O tempo de cocção também é diferente.

A carne do Peru é mais dura, tendo que passar por um processo de cocção mais demorado, até atingir um nível de maciez adequado.

O Chester consegue atingir a textura e cozimento ideal em um tempo inferior, além de não ser necessário temperaturas tão elevadas.

Para controlar a cocção, deixe o forno em fogo baixo, para que possa cozer por inteiro e lentamente.

Chester no mercado

De qual forma consigo deixar ambas as carnes mais saborosas?

Por serem carnes um pouco secas, o recheio deve conter alimentos mais gordurosos, para complementar o sabor.

Para aqueles que investem em uma alimentação mais saudável, deixar as aves marinando, e depois pincelar azeite com alecrim por toda sua extensão, é o ideal.

Inserir pedaços de maçã ou uva passa, deixam o alimento agridoce, podendo agradar muitas pessoas a partir desse diferencial.

Mas, para aqueles indivíduos que não se preocupam tanto com a bomba calórica dentro do alimento, uma farofa com bacon, calabresa e azeite irá deixar um tempero maravilhoso.

Mas, de nada adianta se o cozinheiro/a não regar o assado constantemente, para evitar que fique seco.

Caso esteja de dieta, no momento da ingestão, escolha carnes mais secas, como o peito. A parte mais saborosa é a coxa e sobrecoxa.

Para besuntar durante a cocção, uma mistura de vinho seco e ervas é uma ótima alternativa.

Siga todas as dicas dadas acima, e surpreenda-se com a otimização do sabor dos alimentos. Sua refeição composta por esses ingredientes, nunca foi tão gostosa.

Assista ao preparo do Peru:

Assista ao preparo do Chester:

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