Você já parou para pensar por que cortar cebolas nos faz chorar? A explicação é simples, e está na composição da cebola.
Segundo nutricionistas, a cebola tem células ricas em enzimas e em sulfuretos. Quando o alimento é cortado, ele libera a mistura entre essas enzinas e sulfuretos por meio de suas células rompidas. Nesse momento acontece uma reação quÃmica que dá origem ao ácido sulfénico, que se transforma num gás.
Esse gás chega aos olhos humanos e provoca um tipo de reação alérgica que nos faz chorar. Quando o gás de ácido sulfénico encontra a água, ele dá origem a uma solução fraca de ácido sulfúrico, que é capaz de irritar os olhos e provocar lágrimas para limpar o globo ocular.
Uma dica para reduzir esse efeito da cebola é cortar o alimento com água corrente, utilizando uma faca bem afiada. Manter as cebolas na geladeira também ajuda a minimizar o impacto para os olhos.
Por Juliana Miranda