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Por que cortar cebola nos faz chorar?

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Você já parou para pensar por que cortar cebolas nos faz chorar? A explicação é simples, e está na composição da cebola.

Segundo nutricionistas, a cebola tem células ricas em enzimas e em sulfuretos. Quando o alimento é cortado, ele libera a mistura entre essas enzinas e sulfuretos por meio de suas células rompidas. Nesse momento acontece uma reação química que dá origem ao ácido sulfénico, que se transforma num gás.

Esse gás chega aos olhos humanos e provoca um tipo de reação alérgica que nos faz chorar. Quando o gás de ácido sulfénico encontra a água, ele dá origem a uma solução fraca de ácido sulfúrico, que é capaz de irritar os olhos e provocar lágrimas para limpar o globo ocular.

Uma dica para reduzir esse efeito da cebola é cortar o alimento com água corrente, utilizando uma faca bem afiada. Manter as cebolas na geladeira também ajuda a minimizar o impacto para os olhos.



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